Говяжий язык, тушенный с чесноком

 

500 г говяжьего языка,

 

100 г оливкового масла,

250 г помидоров,

100 г острого стручкового перца,

2 луковицы,

1 головка чеснока,

1/2 ст.л. аджики,

1/2 ст.л. молотого черного перца,

1/2 ст.л. молотого красного перца,

1/2 ст.л. молотого кориандра,

 соль. 

 

     Замачить язык 3 ч в холодной воде, хорошо помыть, опустить на 10 мин в кипяток и очистить от кожи.

     Нарезать язык ломтиками, натереть солью, черным перцем  и обжарить в течение нескольких минут на сильном огне в оливковом масле с мелко нарезанным луком.

     Добавить измельченные помидоры, аджику, красный перец.

     Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить 3 ч.

     Добавить стручковый перец, толченый чеснок и тушить еще 20 мин, после чего досолить  и подавать.