Моченые яблоки

 

 

 

 

Яблоки,

сахар,

мед,

ржаная мука 
 

 

     Яблоки перебрать и обмыть водой.

      Дно кадки, подготовленной для замачи­вания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху).

      На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок.

      Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.

      Заливать яблоки нужно специально при­готовленным суслом или сладкой водой.

       Сусло приготовить следующим образом: за­лить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить. (На 10 л воды следует взять 200 г ржаной муки и 2 ст. ложки соли).

       Для приготовления сладкой воды иа ка­ждые 10 л воды нужно взять 400 г сахару или 600 г меда, добавить 3 ст. ложки соли, прокипятить и остудить.

       Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или слад­кой водой.

       Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить гнет (об­мытый камень).

        В первые 3—4 дня яблоки будут впиты­вать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или сладкой водой.             Уро­вень жидкости во время замачивания и хра­нения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка.

        Через 30—40 дней яблоки будут готовы.