Почки по-татарски

 

Почки,

соленые огурцы

лук,

молотый перец,

масло 

 

 

     Очистить почки от сала и пленки, разрезать вдоль на половинки и тщательно вымыть в холодной воде, причем воду надо несколько раз сменить.

     Затем на 5—8 часов положить в свежую холодную воду.

      Когда в почках не останется запаха, их можно варить.

      Обработанные почки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, дать закипеть.

      Если при этом будет чувствоваться запах, воду надо менять до полного исчезновения запаха.

      Соль добавляется лишь после того, как вода будет сменена в последний раз.

      Бульон, в котором варятся почки, нужно вылить.

      Вареные почки обмыть в теплой воде, нарезать ломтиками, положить репчатый лук, перец и поджарить с маслом.

     Добавить  нарезанные соленый огурцы (предварительно их почистить и освободить от семечек).

     Влить немного воды и потушить 15-20 минут.

 

     На гарнир прекрасно подходит картофельное пюре или отварной рис.