Салат по-македонски

 

 

Капуста цветная 250,

 

огурцы свежие 150,

морковь 150,

фасоль зеленая (стручки) 150,

лук репчатый 100,

перец сладкий зеленый 80,

масло оливковое 100,

уксус 5%-ный 50,

горчица готовая 30,

перец черный молотый 0,05,

сахар 3,

зелень петрушки 30,

салат зеленый 100. 

 

 

      Цветную капусту очищают от листьев, отделяют кочерыжку, разбирают на кочешки и варят в кипящей под­соленной воде.

      Со стручков фасоли удаляют прожилки и нарезают в виде ромбиков.

      Очищенную молодую морковь нарезают кружочками, зеленый сладкий перец — соломкой.

       Нарезанные овощи варят раз­дельно до готовности, откидывают на дуршлаг и охлаждают.

       Очищенные свежие огурцы нарезают кружочками, лук — соломкой.

       Подготовленные овощи кладут вперемежку в посуду, поливают заправкой, состоящей из смеси оливкового масла, готовой горчицы, сахара, молотого перца.

       Солят по вкусу.

       Блюдо укладывают на листья салата, посыпают мелконарезанной зеленью петрушки.

 

       Подают салат к мясу.