Кус Кус

 

Кус Кус (крупа Магрибского происхождения, которая готовится из манной крупы)
Или можно заменить пшеном!

Мясо ягненка
Куриные ножки
Копченые острые колбаски
Кабачок
Лук порей
Морковь
Сладкий перец
Томатная паста
Специальная марокканская приправа - 
можно приготовить самим : 
соль, молотый черный и красный перец, сушеный чеснок, корица, мята, кинза, петрушка и укроп
 

 

 

      В кастрюлю кладем куриные ножки и мясо ягненка (или баранину).
Заливаем холодной водой, ставим на огонь.
      Морковь нарезаем не мелкими брусочками и отвариваем в другой кастрюле.
      Нарезаем перец, кабачок и лук порей.
       Когда мясо закипит - снимаем пену.
Добавляем соль и лавровый лист. Варим 50 минут.
        Когда морковь проварится 30 минут - добавляем нарезанные лук порей, кабачок и перец. Заправляем солью. И кладем томатную пасту. Добавляем приправу через 15 минут.
         Копченые колбаски ставим в духовку, чтобы они подрумянились.
        Теперь берем стакан Крупы Кус Кус, и заливаем 1 стаканом соленого кипятка. Нарываем крышкой - оставляем набухнуть на 5 минут.
         Затем размешиваем добавляем немного оливкового масла и размешиваем.

Сервируем готовый Кус Кус:
В отдельное блюдо выкладываем овощи
мясо 
и Кус Кус -
Каждый за столом накладывает себе самостоятельно.