Телячья печенка

 

 Печень телячья,

шпиг,

масло,

мука,

сметана

 

     Телячью печенку очистить от пленок, нашпиговать кусочками шпига, поджарить со всех сторон в масле.

     Потом положить в сотейник вместе с кусками шпига, положить ложку масла, перцу, соли, коренья, пряностей, поставить на небольшой огонь, тушить до готовности минут 30-40, размешивая, чтобы не пригорела.

     Когда утушится, порезать на мелкие ломтики.

     В сотейник всыпать ложку муки, разбавить бульоном, прибавить 1/2 стакана сметаны, дать вскипеть и полить этим соусом печенку.