Свекольник холодный

 

На 4 порции:

Свекла — 450 г,

сметана — 150 г,

сахар — по вкусу,

4 яичных белка,

огурцы свежие — 300 г,

салат лиственный — 40 г,

лук зеленый — 45 г,

петрушка, укроп — 20 г,

лимонная кислота — по вкусу,

отвар свеклы — 1 1/2 л. 

​

Сварить свеклу до готовности в воде, добавив лимонной кислоты.

Ззатем охладить, очистить свеклу и процедить отвар.

Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый вареный белок, нашинкованные салат и лук, а также мелко нарезанные огурцы и заправить сметаной.

Перед подачей к столу посыпать свекольник рубленой зеленью.