Печенка в сметане

 

На 500 г печенки —

 

3/4 стакана сметаны,

2 ст. ложки масла

1 головку лука 

 

 

     Печенку обмыть, очистить от пленки, на­резать ломтиками, посолить, посыпать пер­цем, обвалять в муке, обжарить на разогре­той с маслом сковороде.

      Затем сложить в сотейник, прибавить лук, мелко нарезанный и предварительно изжаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, и один стакан мясного бульона или воды.

      Закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне от 30 мин. до часа.

     Ломтики го­товой печенки уложить на блюдо. Соус, полу­ченный при тушении, посолить и полить им печенку, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

      На гарнир можно дать жареный или отварной картофель или мака­роны.