Лечо из кабачков

 

Кабачки - 2 кг
Лук - 300 гр
Морковь - 300 гр
Сладкий перец - 300 гр
Помидоры - 1,3 кг
Чеснок - 100 гр
Сахарный песок - 1/2 стакана
Растительное масло
Соль
Перец горошком
Лавровый лист


     Кабачки чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Тушим на небольшом огне в сотейнике, на растительном масле.
     Шинкуем лук и морковь, пассеруем их на растительном масле до легкого золотистого цвета на другой сковороде.
      Перец нарезаем соломкой и кладем к кабачкам.
Помидоры  нарезаем не очень мелко. Кладем в кастрюлю, и даем немного увариться.
      Добавляем все овощи и приправы. Аккуратно перемешиваем.
Теперь тушим на небольшом огне 20 - 25 минут.
      Раскладываем по банкам. И оставляем на зиму.

Или прекрасная закуска на ужин - готова!