Пестрое квашение

 

 

 

 

 Перец,

корни петрушки и сельдерея,

фасоль,

помидоры,

капуста белокочанная,

капуста цветная,

тыква,

чеснок,

огурцы,

морковь,

арбузы,

соль 
 

 

     В банку складываем 4 кг перца, коренья петрушки и сельдерея по 3 шт., нарезанных ломтиками,

1 кг фасоли, 3 кг зеленых томатов, по 1 вилку простой и цветной капусты, нарезанной кусочками,

2 кг мелких целых тыкв, несколько головок чеснока,

20—30 огурцов, моркови, мелких арбузов.

     Вся эта смесь заливается горячим рассолом

из 20 частей воды и 1 части соли.