Канапе с мясом цыпленка

 

 

Для пюре:

 

цыпленок потрошеный 

масло сливочное 

сыр 

вино 

орех мускатный 

соль.

 

     Белый хлеб нарезают тонки­ми ломтиками. Круглой выемкой вырезают ломтики и обжаривают в масле.

     Сливочное масло растирают с горчицей и намазывают его на гренки.

      Вокруг делают ободок из мелконарубленного вареного языка.         Цыпленка отваривают, отделяют мясо, мелко рубят, солят, заправ­ляют майонезом и укладывают на середину гренок с помощью конди­терского мешка.

 

      Из цыпленка можно приготовить и пюре. Для этого мякоть пропус­кают дважды через мясорубку с частой решеткой, соединяют с тер­тым сыром и маслом, тщательно вымешивают, заправляют вином «Мадера», мускатным орехом. Выпускают пюре с помощью кондитер­ского мешка.