Беф-строганов

 

На 500 г мяса —

 

1 кг картофеля,

3 ст. ложки масла,

3/4 стакана сметаны,

1 ст. ложку сои-кабуль,

2 головки лука  

1 ст. ложку муки 

 

     Мясо (филейную часть, тонкий край, ко­стрец) обмыть, очистить от сухожилий, раз­резать на небольшие ломтики, которые раз­бить тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать «соломкой».

     Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле.

     Когда лук прожарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и пер­цем, и все это жарить в течение 5—6 мин., мешая вилкой.

     Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить в течение 2—3 мин.

     После этого в мясо положить сметану, размешать и проварить еще 2—3 мин., приба­вить сою-кабуль и соль по вкусу.

     На гарнир дать жареный картофель.

     Мясо и картофель можно посыпать укропом или зеленью петрушки.