Курица в вине

 

1—2 небольших цыпленка,

 

2 ст. ложки курино­го жира или сливочного масла,

60—100 г наруб­ленного кубиками шпика,

8 небольших луковиц,

125 г шампиньонов,

1 рюмка коньяка,

1/2 л крас­ного вина,

3—4 стебелька тимьяна,

1 лавровый лист,

1 долька чеснока,

1 ст. ложка муки,

соль, перец. 

​

      Подготовленные тушки разделить каждую на 4 части и обжарить в достаточном количестве жи­ра.  

     Обжаренные куски спять со сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, 2 не­большие луковицы, мелко нарезанные шампиньо­ны и растолченный чеснок. Все это слегка поту­шить.  

     Затем снова положить в сковороду куски курицы, влить рюмочку коньяка, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшиеся лу­ковицы.

     Все хорошо перемешать и добавить крас­ного вина.

     Приправить солью и перцем. И потушить на небольшом огне под крышкой 20 - 30 минут.

     Затем мясо вынуть, а соусу дать наполовину выкипеть. Этим соусом полить горячее мясо и подать к столу.