Тефтели в томате

 

 

 На 500 г мяса (мякоти) —

 

100 г зеленого лука или головку репчатого,

2 ст. ложки масла,

1/2 стакана томатной пасты,

100 г белого хлеба

 2 ст. ложки муки 

 

     Приготовить мясной фарш так же, как для котлет.

     В фарш добавить мелко нарезан­ный зеленый лук, предварительно пере­бранный и промытый, или головку натер­того репчатого лука и все это хорошо размешать.

     Затем из фарша разделать шарики, весом 30—50 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить с маслом на разо­гретой сковороде.    

     Обжаренные тефтели сло­жить в сотейник, добавить томатную пасту, ста­кан мясного бульона, 1—2 лавровых листа, 5—6 горошин перцу, 2—3 гвоздики, 2— 3 частички растертого с солью чесноку, на­крыть сотейник крышкой и тушить на сла­бом огне 10—20 мин.,

     Потом заправить солью, ложечкой кетчупа и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

     На гарнир дать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре.