Творожный торт

 

На 400 г творога —

 

250 г ванильных суха­рей,

200 г сливочного масла,

3/4 стакана сахару,

3 яйца,

10 г желатина,

1 чайную ложку корицы 

​

     Масло слегка подогреть, чтобы оно стало мягким, и хорошо выбить лопаткой.

     Затем добавить 1/4 стакана сахарной пудры, мелко истолченные вместе с корицей сухари и тща­тельно перемешать.

     Половину полученной массы положить в форму для торта, уста­новленную на блюдо и предварительно сма­занную маслом и посыпанную толчеными сухарями.

     Желтки яиц развести в 1/2 ста­кана воды и проварить до закипания, непре­рывно мешая.

     После этого добавить замо­ченный в холодной воде желатин и дать ему раствориться.

     Подготовленные желтки яиц смешать с протертым через сито творогом, по вкусу посолить, добавить круто взбитые бел­ки, ванилин или натертую лимонную цедру.

     Полученную творожную массу положить в форму на сухари и покрыть оставши­мися сухарями, смешанными с маслом.

      Сверху торт разравнять и поставить на несколько часов в холодное место.

      Когда торт хорошо застынет, снять форму и нарезать его на порции.