Маринование грибов

 

      Лучше всего для маринования подходят трубчатые грибы:белые, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опенки.

 

       Перед готовкой можно залить грибы водой с солью и лимонной кислотой, тогда они не почернеют.

      Для этого разведите 1 ч.л. соли и 2 г кислоты на литр воды.

 

      Подготавливаем грибы  – чистим, моем, сортируем. Далее готовим кастрюлю для грибов, наливаем в нее воду с солью и лимонной кислотой ( 50г/л и 2г/л соответственно). Варим  – ждем, пока вода закипит, бросаем грибы, снимаем пену  и постоянно помешиваем.

 

      На заметку: готовые грибы опускаются на дно.

Потом выкладываем грибы на просушку, а затем кладем в банки, и заливаем приготовленным ранее маринадом.

 

      Рецепт маринада:

      Берем два стакана воды и выливаем их в кастрюлю. Добавляем соль – 1 ч.л., сахара 10 г, 6 горошинок душистого перчика, гвоздики и корицы – 1 г, 3 г лимон. кислоты.

        После того, как все это закипит, нужно будет добавить 5 ст.л. уксуса столового (6%) и снова ждем, пока закипит.

       Выключаем и начинаем заливать в банки с грибами. После их нужно будет простерилизовать,  30 минут.    

      Через месяц грибы можно кушать.