Рыба в фольге

 

На 6 порций:

 

6 кусков рыбного филе (лучше камбалы, палтуса, морского окуня)

 6 ст. ложек сливочного масла

3 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука

250 г мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов)

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

3 ст. ложки пшеничной муки

2,5 чайной ложки соли

1 стакан молока

0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца 

​

     2 ст. ложки сливочного масла растопить в кастрюле и обжарить в нем лук, грибы и петрушку в течение 5 мин.

     Оставшуюся в сковороде жидкость выпарить. Добавить муку и 1 чайную ложку соли.

      Тоненькой струйкой, размешивая, влить молоко. Мешать до тех пор, пока молоко не закипит. Убавить огонь и варить все на слабом огне, пока не загустеет (примерно 5 мин).

      Рыбное филе натереть оставшейся солью и перцем. Растопить оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарить в нем филе с обеих сторон.

       Вырезать 6 кусков алюминиевой фольги размером 25×30 см.    

       Положить на каждый кусок фольги слой грибов, затем кусок рыбы и снова слой грибов. Загнуть углы фольги к середине в виде конверта и соединить их между собой. Положить на противень и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку на 10 мин.

      Положить конверты на тарелки, разъединить углы и закрутить их наружу, открыв середину. В таком виде подавать к столу.