Почки свиные жареные

с грибами

 

На 4 порции:

 

Почки свиные 600 гр.,

свиное сало 80 гр.,

грибы шампиньоны 200 гр.,

лук зеленый,

крахмал 10,

соевый соус 5 гр.,

чеснок,

соль, перец

​

     Свиные почки промывают, разрезают пополам (в длину), срезают пленку и жир и на зачищенной стороне каждой половинки почки делают неглубокие продольные надрезы, а затем нарезают небольшими ломтиками.

     В кастрюлю кладут смесь продуктов: нарезанные грибы, крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), соевый соус,  нарезанный зеленый лук и шинкованные в длину дольки чеснока. Добавляют немного воды, и все размешивают.

      Затем почки на мгновение опускают в сильно нагретый фритюр, после чего их откидывают.

     Почки выкладывают в кастрюлю с подготовленными продуктами. Хорошо размешивают и оставляют на небольшом огне на 10 минут.

     Почки подают с рисом или картофельным пюре.