Кабачки с томатным соусом

 

 

 

На литровую банку расходуют

кабачков и то­матного соуса по 430 г,

пюре из перца и орехов — по 36,

перца горького молотого — 0,7,

соли — 12 г 
 

       Это блюдо так же, как и кабачковую икру, можно готовить непосредственно к столу или как консервы на зиму.

 

       Для приготовления консервов вымытые кабачки ре­жут дольками, обжаривают в растительном масле, ох­лаждают и раскладывают в банки.

       Затем готовят пюре из сладкого перца:

удаляют у перца плодоножку с се­менным гнездом,

бланшируют его 2—4 мин, протирают на терке.

       В приготовленный томатный соус (можно ис­пользовать имеющийся в продаже) добавляют пюре из перца, измельченные грецкие орехи и стерилизуют 40 мин.

       В банки с кабачками заливают горячий (70°) томатный соус, все стерилизуют и банки закатывают крышками.