Почки телячьи в сметане

 

Почки телячьи  

ветчина или язык

 грибы белые  или шампиньоны

 гребешки  или телятина

 масло  

соус сметанный

 сыр

лук 

 

Для соуса:

сметана 

масло 

мука

томатная паста

 

 

 

     С телячьих почек срезают жир, ос­тавляя лишь 0,7—1,0 см, нарезают соломкой и обжаривают.

     Вареные шампиньоны или белые грибы шинкуют.

     Так же шинкуют ветчину или язык, вареные гребешки или телятину.

     Все вместе слегка обжа­ривают, добавляют сметанный соус, пассерованный репчатый лук, кипятят.

На  сковородку  кладут жареные почки и заливают сметанным соусом с мясопродуктами, посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу.

      Перед подачей посыпают зеленью.